Strictly Hard Bean (SHB) y Strictly High Grown (SHG) son clasificaciones de Centroamérica que indican café cultivado arriba de cierta altitud (1.200–1.350 msnm según país). Indica densidad de grano alta. Hard Bean (HB) y High Grown (HG) son grados más bajos.

¿Toda Etiopía es café de altura?

La mayoría de Etiopía sí — el país tiene una meseta a 1.500–2.500 msnm donde se cultiva casi todo el café. Por eso Etiopía no usa clasificaciones por altitud como Centroamérica: se asume que todo el café etíope es de altura.

¿Por qué el café colombiano es famoso por altura?

Por geografía. Colombia tiene los Andes corriendo por todo el país, con tres cordilleras que crean miles de microclimas a 1.200–2.300 msnm. Además, su cercanía al Ecuador permite cosechar dos veces al año en muchas regiones.

¿La altitud afecta más que la variedad?

Depende. En general, altitud + variedad + procesamiento + productor son las cuatro variables principales, con peso similar. Una buena variedad mal procesada a baja altitud puede ser peor que un Caturra común a gran altitud bien procesado.

¿Hay tecnología para simular altitud?

No realmente. Existen ensayos de cámaras controladas en investigación, pero comercialmente la altitud es difícil de replicar. La madurez lenta requiere temperatura, humedad y radiación específicas que solo la altitud genera de forma natural y sostenible.

Café de altura: por qué la altitud transforma la taza

Por qué el café de altura sabe distinto: efecto de la altitud en densidad del grano, perfil sensorial, clasificaciones SHB/SHG, y los mejores orígenes de café de altura.